绶带鸟的拼摆技术探究说课稿
作为一名专为他人授业解惑的人民教师，就有可能用到说课稿，写说课稿能有效帮助我们总结和提升讲课技巧。那么写说课稿需要注意哪些问题呢？下面是小编为大家整理的绶带鸟的拼摆技术探究说课稿，欢迎大家分享。
尊敬的各位评委专家：
下午好!
我参赛的课题是《绶带鸟的拼摆技术探究》，本课题适用于中职烹饪专业，是该专业核心课程《冷菜、冷拼与食品雕刻技艺》实用性较强的技术，也是毕业生走上工作岗位的核心技术。
根据人才培养方案和和教学改革要求，对本课程进行了整合，紧紧围绕3Q核心人才培养目标开展项目教学。本课题是典型的花色拼盘制作项目，根据项目要求确定教学目标是掌握绶带鸟拼盘设计和拼摆技法。教学重点是如何引导学生掌握绶带鸟拼摆步骤和方法，难点是通过本课题教学培养学生创新拓展能力，达到触类旁通、举一反三。在本次提交的方案，我采用自己设计多媒体教学课件辅助项目教学。以多媒体为纽带，激发学生的学习乐趣，运用图片、视频、动漫、游戏等手段辅助项目教学。始终以任务为引领的岗位情景化教学架构，让学生中不同的学习情景中掌握学习重点，通过视频和动漫，让学生掌握绶带鸟结构和拼摆方法。
课题研究紧扣理实一体化教学思路，是运用项目教学理念，积极探索岗位情景化的教学模式。以项目任务为主线、以教师为主导、以学生为主体的“六导六学”教学设计，始终关注学生能力差异，引导学生进行角色分工。学生在各种学习情境中探究、策划、实践、评价、总结、拓展，提高学习能力和职业素养。
页面一：下达任务：创设学习情景激发学习兴趣，课前下达项目任务书，让学生根据项目任务书课前完成必要的知识储备。并提供必要项目学习建议和学习要求，让学生了解在不同的项目任务中明确为什么学、怎么学和学习要求是什么，为项目实施导航。
页面二：探究知识，学生通过观赏绶带鸟的视频，了解绶带鸟的生活环境，激发学生热爱生命情感、培养学生保护环境的责任感。同时也能够直观了解绶带鸟的结构特征，为工艺拼盘制作提供感性素材。对绶带鸟在艺术领域的运用探究，领悟绶带鸟的深远意义。通过队绶带鸟的雕刻理解雕刻的'顺序，为分析绶带鸟的拼摆埋下伏笔。
页面三：分析任务（本课题重点）
结构分析：了解绶带鸟的结构是拼摆前提。我们运用绶带鸟的结构图，让学生了解各个部位形状。并运用小游戏让学生能够清楚知道每个部位的名称，加深学生对鸟的结构理解。同时提供不同的鸟的姿态，让学生根据不同鸟的姿态用面团捏成不同姿态。从而准确掌握鸟的各部位之间比例。
拼摆技法分析：我们运用了拼摆动画演示，清楚让学生了解拼摆的步骤和结构的形态。改变传统的示范教学法，让学生不受学习时间和空间的限制，随时根据学习进度安排学习内容。
颜色搭配分析：运用日常生活中的服装颜色的搭配，让学生了解颜色搭配方法。根据颜色搭配的效果分析绶带鸟拼摆时颜色的选择注意事项。通过智力小游戏了解学生学习的情况。
通过三个分析学生掌握了绶带鸟拼摆步骤和方法。
页面四：实践设计环节：（教学难点）
小组根据探究和分析进行双寿拼盘实践策划设计。以典型趣味故事引入主题策划设计重要性，并通过不同宴席主题连线游戏，拓展学生主题策划意识。通过趣味点图，让学生欣赏优秀绶带鸟冷拼设计，启发学生策划设计思路。运用看图找缺点游戏，让学生了解设计存在缺陷的拼盘存在问题。通过不同寿宴素材和绶带鸟组合，让学生自主选择进行设计，并启发学生进行主题命名。学生根据构图设计要领，小组进行策划设计，并根据设计图确定，不同部位的原料选择。
页面五：项目评价
各组提交策划设计图和构思、小组成员对自己设计的工艺拼盘自我评价，分享成功的喜悦、分担失败的责任、分析不足的原因。组间进行交流，互相聆听他人意见，教师针对学习过程进行评价，鼓励学生积极学习态度。
学生对专业知识和技能知识，掌握情况进行知识测试，了解知识薄弱环节，通过反馈了解自己存在的不足。
学生根据“三评”，了解自己项目学习过程中不足，总结取得的成绩，为绶带鸟的拼盘制作奠定良好的基础，同时完成项目报告书。
页面六：创新拓展
《绶带鸟拼摆技法和设计》项目教学不仅让学生掌握绶带鸟的技法，而是通过本项目的学习掌握冷拼拼摆方法和技巧。通过策划设计掌握花色冷拼设计要领，触类旁通领悟更多的花色拼盘的设计，真正达到举一反三、学以致用的教学目的。
在烹饪工艺教学中运用信息技术教学，使单调的课堂变得有声有色、使深奥的技术变得简洁明了、使枯燥理论知识变得魅力无穷。烹饪教学中充分体现的艺术性使烹饪专业课充满诗情画意。以学生为主体、教师为主导，以项目任务为引领的“六导六学”教学设计，拓展了学生的视野，增加了学生的见识，大大提高了课堂的效率。培养出来的学生，主动学习的能力强、富有积极创新思维和创业意识、发展潜能巨大，深受用工企业的欢迎，确保学生与用人单位无缝对接，零距离就业，真正让学生成人、成才、成功。
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