食物相克似是而非阅读答案

阅读答案 时间:2019-10-08 我要投稿
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  ①罗老师是某中学教师,这个三口之家早晨几乎不动烟火,因为家里有豆浆机,早餐一般喝豆浆、吃点心、香肠加鸡蛋。但是,从媒体听说鸡蛋和豆制品相克以后,罗老师大惊,立即改变做法,从此早餐再没有同时出现过豆浆和鸡蛋。这个相克之说的理论依据是,鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收。

  ②哈尔滨医科大学营养学教授孙淑芝指出,豆制品与鸡蛋相克的说法缺乏科学依据。豆浆中的胰蛋白酶不太耐热,只要加热时间足够,就会被破坏。将不同的蛋白质混合食用,有助于蛋白质的互补,不仅能提高人体对营养的吸收,还可减少蛋白质被分解代谢的量,减少含氮物质的产生,降低了肾脏的负担,对机体反而有利。

  ③如今,饭店里专门有一道菜,叫做锅塌豆腐,就是用鸡蛋包着豆腐过油而成的,十分受欢迎,没听说谁吃了以后不舒服。

  ④民间关于食物相克的传说甚多,多达上百种。什么要想死得凶,蜂蜜加香葱,狗肉拌绿豆,肚子大如斗。还有螃蟹不能与柿子同吃、花生不能与黄瓜同吃、红薯不能与香蕉同吃、松花蛋不能与糖同吃等等,否则会引起中毒,甚至死亡。

  ⑤但是,仔细分析,食物相克之说大多不能成立。例如,螃蟹与柿子这两种食物都含有丰富的营养素。螃蟹肉嫩、味道鲜荚,含有较高的蛋白质\脂肪、钙、磷等,柿子里除含有丰富的糖、果胶、矿物质和多种维生素外,还含有较多的单宁酸。这两种食品除含营养素略有不同外,本身不含有任何毒素,即使同吃也不会发生相克。前人流传下来螃蟹与柿子不能同吃的说法,可能是一种巧合。比如吃了尚未成熟的柿子,或吃柿子时不讲究卫生,同时又吃了未经烧熟煮透的螃蟹,结果引起了急性胃肠道疾病。另外,柿子内含有大量单宁酸,螃蟹富含蛋白质,如果同食,又吃得过多,单宁酸与蛋白质在胃肠内结合后,很容易形成胃柿石。胃柿石长期存留在胃内,必然腐败变质,产生毒素,使人头昏脑胀,全身不适,腹泻腹痛,甚至呕吐等。人们就会将饮食不当算在食物相克的账上,长期流传下来。

  ⑥营养学家和生物化学家曾对所谓相克食物做过科学试验。他们把一些相克的食物搭配在一起,用来喂实验用的白鼠、狗和猴子。经过长期观察,发现在动物的生理上、行为上都没有出现任何不适和异常感觉,更没有引起中毒和死亡。在现实生活中,很多人无意中吃了有配伍禁忌的食物,也并无异常反应。

  ⑦营养学认为,人体需要多种营养素,因此建议摄入多样性的食物。新版《中国居民膳食指南》提倡每天食用八种果蔬,尽量做到营养全面、膳食平衡。多吃蔬菜和水果一般有益无害,不必过多顾忌什么相生相克之说。另外,还应该指出,每一种食物都不是完美的,合理搭配才能做到营养均衡。

  ⑧孙淑芝教授说,不同体质的人对不同食物的承受量不太一样,摄入的食物的确有点讲究,但是不那么突出。如茶叶中的鞣质可干扰食物铁的吸收,菠菜中草酸可降低食物中钙的吸收,但是这种相互间的影响是难以避免的,也属于正常现象。即使同时吃菠菜和豆腐会对钙的吸收有一定的影响,但也得看是草酸吃得多,还是钙吃得多,退一步讲,这餐钙的吸收少了,并不一定就会缺钙,下一餐钙占了上风,就会补回来。所以只要身体健康,不必害怕所谓的食物相克。而且遇到食物搭配引起的轻微不适,只要停止食用,就往往会很快恢复身体状态,不会引起严重的后果。

  1、根据你对全文的理解,将本文的题目补充完整。(2分),似是而非

  2、探究全文,你从中得出了哪些结论?(4分)

  3、本文主要运用了哪种说明方法?请举出一例,并说明其作用。(3分)

  4、第⑥段中加点词?任何能否去掉?说说你的理由。(3分)

  答案:

  1、食物相克

  2、食物相克之说大多不能成立;应摄人多样性的食物,合理搭配才能做到营养均衡;实验证明,相克食物并不能引起不适,更不会导致中毒和死亡;不同体质的人对不同食物的承受量不同,遇到食物搭配引起的轻微不适,停用后,不会引起严重的后果。(每点1分,共4分;意近即可)

  3、示例:举例子,如要想死得凶,蜂蜜加香葱,狗肉拌绿豆,肚子大如斗。还有螃蟹不能与柿子同吃、花生不能与黄瓜同吃、红薯不能与香蕉同吃、松花蛋不能与糖同吃等等,列举众多民间所谓的食物相克的例子,具体说明民间关于食物相克的传说很多。(说明方法1分,举例句1分,说作用1分)

  4、不能去掉,因为任何起强调作用,说明动物吃了相克食物后,连一点微小的不适和异常感觉都没有;如果去掉,强调的意味就没有了。(观点1分,原因2分,共3分)