【必备】教学计划锦集10篇
时间过得真快，总在不经意间流逝，我们将带着新的期许奔赴下一个挑战，立即行动起来写一份教学计划吧。那么一份同事都拍手称赞的教学计划是什么样的呢？下面是小编整理的教学计划10篇，仅供参考，欢迎大家阅读。
教学计划 篇1
一、工作思路
本学期xx区高中英语教学研究工作的主要任务是：以课程改革为中心，切实履行研究、指导、服务的职能，遵循教育教学规律，直面课程与教学改革过程中的新问题、新挑战，努力促进教研方式的转变和教师的专业成长，努力培养学生英语核心素养，为提升xx教育内涵、提高教育质量而努力。
二、主要工作
（一)深化高中英语课程实施
1．加强英语课程体系建设，引导各类学校根据自身的发展实际，整合各种课程资源，因地制宜，积极开发适合本地区、本学校的校本课程，彰显课程实施的创造性。
2．继续组织针对课程与教材中的疑难问题进行专题研修。改进研修模式，增强过程性研修的针对性和有效性，引导教师把新课改理念转化为有效的“问题解决”教学行为，全面提高广大英语教师课程实施的能力。
3．进一步加强英语学科网络教研和我区英语资源库建设，为高中英语教师提供更多更好的素材性资源和互动交流的机会。
（二)加强高中英语教学研究
1．组织教师开展形式多样的专题研究，引导教师探索英语教学方法，交流分享教学智慧，共同探讨提高英语教学效益的策略。
2. 充分发挥基地学校的辐射作用，促进校际教学交流，实现教学共赢。
3．充分发挥骨干教师的示范引领作用，通过专题讲座、示范课等教研活动，为全区教师提供一个学习、研讨的平台，促进全区教师共同成长。
4. 加强教研组建设。强化独立备课、集体研讨的意识；引导教师积极开展教学设计展示、研讨活动；优化“教学案”的编写；促进教师夯实教学基本功，提升教学能力。
5．不断推进学科中的研究性学习，借力信息技术，转变课堂教学范式，逐步实现学生学习方式的多元化发展。
（三）加强教育科研研讨
1．引导教师进一步加深专业理解，转变教学观念；加强教学方法、教学手段、教学行为和教学策略的探索，提高教学能力。
2．引领和指导“名师工作室”活动，将高中英语“名师工作室”活动和区域教学研究有机结合。
3．围绕教学实践中所遇到的问题或困惑，组织教师开展小型专题研究活动。
4．加强教研组建设。以优秀教研组评比为契机，促进教研组主动发展。加强对校本教研方式的研究与指导。
5．引领学科教师积极参与课题研究，提高课题研究能力与管理水平。
（四）加强高三英语教学研究
1．组织毕业班教师认真分析20xx年高考试卷，把握命题思路和高考趋势，回顾总结复习教学中的得与失，结合各校学生的实际学情，详实制订新一届毕业班的复习教学计划。
2．科学安排学年的教学复习进度，统筹好新课与复习、基础与能力的关系，提高针对性和实效性。加大时新语言材料的输入量，拓展学生的背景知识和人文素养。
3．组织教师开展和参加各种形式、各个层次的复习教学观摩研讨活动，集思广益，相互借鉴，相互学习，共同进步。
4．组织教师参加市高三教学研讨会，深入研究高考走向，提高复习教学的针对性和实效性。
5．认真组织高三第一学期教学质量调研工作。
6．积极做好高考信息的搜集、整理和传递工作,帮助各校教师选好用好各种复习资料。
三、活动安排
八月份
1．高三英语教学研讨会
九月份
1. 组织高中英语名师大讲堂活动。
2. 组织初高中英语衔接教学研究。
十月份
1. 组织参加市高三教学第一次研讨会。
2. 组织参加常州市中学生英语口语电视比赛(高中)。
十一月份
1．组织全区高三英语第一学期期中教学质量调研。
2．开展部分学校的小型专题研讨活动。
十二月份
1．组织高二英语小说教学研讨活动。
一月份
1．做好高三期末教学调研测试的阅卷和评析工作。
教学计划 篇2
活动目标
1.知道不招惹捕捉小蜜蜂。简单了解被哲后的急救方法。
2.了解几种常见的有危险的小虫子，知道躲避它们。
活动准备
图片--蜜蜂、马峰、黄蜂、蜘蛛、蜈蚣，蜂巢。
活动过程
一、导入
1.出示图片，引出小蜜蜂。
教师：小朋友，春天到了，美丽的小花快开了。勤劳的小蜜蜂开始采蜜了。
今天我们来听一个关于小蜜蜂的故事好不好？
2.故事：生气的小蜜蜂请幼儿了解招惹蜜蜂带来的危险。
二、展开
1.讲述故事的前半段。
（1）小蜜蜂为什么要哲三个小朋友？
（2）看到小蜜蜂应该怎么办。
（3）遇到成群的蜜蜂追过来怎么办？
小结：告诉孩子们看见蜜蜂应该尽量避开，千万别去招惹，遇到成群的蜜蜂应该赶快跑开躲避，如果来不及就用衣服或者其他东西遮住头、脸等外需部位，并迅速蹲下千万不要大喊大叫扑打蜜蜂这样会激怒蜜蜂，引来更猛烈的追击。
2.讨论：如果被蜜蜂哲到了应该怎么办？
3.总结做法：
如果被蜜蜂哲了一定要赶快拔出毒刺，用肥皂水清洗伤口，必要时去医院治疗
4.了解几种常见的会带来危险的小虫子分别结合画面介绍蜜蜂，黄蜂。马峰。蜘蛛，蜈蚣。
三、延伸
让孩子们了解各种蜂哲人时毒液就会被注入人体内，使人皮肤红肿，产生水泡，甚至中毒死亡。
蜂哲人后自己也会马上死去。所以它们不会轻易蛰人，马峰。
黄蜂攻击能力很强被它们蛰到很危险千万不要去触动它们的蜂巢。
很多蜘蛛蜈蚣等小虫子也会带来危险，不能用手去碰要远离。
教学计划 篇3
一、培养目标
通过系统的教学及训练，培养德、智、体、美全面发展，并具有现代平面设计实践技能，能够从事企业包装设计、广告设计、品牌推广、企业形象设计及设计管理工作的应用型人才。
二、基本要求
本专业学生主要学习艺术设计方面的基本理论和基本知识，学习期间学生将通过艺术设计思维能力的培养、艺术设计方法和设计技能的基本训练，具备本专业创新设计的基本素质。
三、毕业生应具有的知识、能力、素质
1．掌握艺术设计的基本理论和基本知识；
2．掌握艺术设计创作的专业技能和方法；
3．具有独立进行艺术设计实践的基本能力。
四、主干学科与相近专业
主干学科：艺术
相近专业：绘画专业、动画专业
五、主要课程
图形设计、标志设计、字体设计、平面广告设计、书籍装帧设计、包装设计、室内设计效果图、CI策划与设计、电脑综合设计。
六、主要实践环节：
军训、绘画写生周、艺术设计周、社会实践、毕业设计、毕业论文。
七、标准修业年限
四年
八、学士学位
达到学校学士学位授予条件，可授予文学学士。
九、各学期学分分配表
课程类别 学时数 占总学时数% 学分数 占总学分数% 学分分配
第一学年 第二学年 第三学年 第四学年
第一学期 第二学期 第三学期 第四学期 第五学期 第六学期 第七学期 第八学期
公共基础课 736 29.49% 40.5 20.93% 9.5 10 8 8 3 0.5
专业基础课 480 19.23% 30 15.50% 12 11 7
专业课 800 32.05% 50 25.84% 4 12 12 13 9
实践环节 分散 0 0
集中 35周 35 18.09% 2 2 3 3 3 3 3 16
专业选修课 352 14.10% 22 11.37% 22
公共选修课 128 5.13% 8 4.13% 8
课外要求 8 4.13% 8
最低毕业要求 2496 100.00% 193.5 100.00%
教学计划 篇4
一、结构内容
这篇文章用亲切、生动的语言，介绍了很多自然现象，作者引领我们去认识、了解这些大自然独特的“文字”，大自然的文字 教材教法。
全文共27个自然段，可分为四部分。
第一部分（第1段至第5段）通过文字人们可以了解世界上的一切事情。同样，了解了“大自然的文字”，人们便可以认识大自然。
作者由日常生活中的文字给人们带来的便利，引出了对“大自然的文字”的介绍，启发读者细心观察生活、观察大自然。
第二部分（第6段至第19段）旨在说明通过星、云、鸟等大自然的文字，人们可以阅读天空这本大书，可以了解许多新奇的东西。
其中，第6段至第9段生动地说明了认识、掌握星、星座的知识可以指导人们充分利用自然。
第10段至第12段介绍云这种天空大书上的字母不仅可以向人们讲述现在的事情，也能预示将来的事情。
第13段至第18段介绍鸟也是“大自然的文字”，留心观察它，人们也能认识了解自然。
第19段是对第6段至第18段的内容的总结。
第三部分（第20段至第24段）介绍了各种各样的石头也是大自然的文字。
第四部分（第25段至第27段）说明要认识和了解自然，就要从小留心观察周围的一切事物，要学会大自然的文字。
本文采用总一分一总的结构形式。
二、细致的观察与生动的表达
要想生动准确地说明自然现象的特征，必须对其进行认真、细致的观察。如“有时候，在炎热的夏季，天空远远耸立着一座白色的云山。从这座云山向左右伸出两个尖头。山变得像铁匠铺里的铁砧了。”其中“耸立”“伸出”形象生动地描摹出云的变化，写出这种“文字”的特征。
三、修辞手法的运用
作者多处使用比喻的修辞方法，如把星、云、鸟、石头等自然界的生物比作“大自然的文字”；把天空、大地比作一本有趣的大书；把“向左右伸出两个尖头”的云山比作“铁匠铺里的铁砧”；把鹤队比作蜘蛛网；把树林中的花岗石块披着青苔的样子说成“披着毛皮一般”等等，这些形象生动的比喻既准确地介绍了自然界的现象，又增强了说明的文学性，从中也能看出作者对大自然的热爱，初中三年级语文教案《大自然的文字 教材教法》。
另外，文中的“白嘴鸦飞来说，春天已经来到大门口了。而飞走的鹤不用日历就可以告诉人，热天已经过去了”等语句运用拟人的修辞手法，为文章增添了生动、活泼的气息。
四、句段讲析
1.文字真是好东西，认识了字，就可以读完最厚的书。
讲析：“文字”在本文这个地方不仅是指书面上的文字，它还暗含“大自然的文字”；同样“最厚的书”不只指用纸印刷的书，它还暗指玄妙无比、变化无穷的大自然的这部大书、活书。“好东西”形象地写出了“文字”这种特殊物体是人们学习知识、认识事物的一种最好的、最常用的工具。这样写，使文字的“工具作用”表现得更生动、形象。
2.你知道，在水面上船是不会留痕迹的，那里也没有什么写着：“由此往北”的有箭头的指路牌。
讲析：本句意在说明光认识书面文字还不行，在这种没有书面文字指示的情况下，人们要正常工作、生活，就必须要学会认识大自然的文字，读好大自然这部书。作者用浅显、通俗的事例委婉地说明了认识大自然的文字的重要性。
3.白嘴鸦飞来说，春天已经来大门口了，而飞走的鹤不用日历就可以告诉人们，热天已经过去。
讲析：本句说明了这些候鸟的来去，就是大自然中的文字，这些“文字”与人们的生活密切相关。作者用拟人的方法来说明，使说明对象更生动、更形象，巧妙地说明了这些文字起了帮助人们“识时”的作用，增强了文章的趣味性，使之与科学性有机地融合。
4.从远方传来奇怪的不安的声音，好像有人在高空互相呼应着。
讲析：声音是指成群的鸟的叫声。
教学计划 篇5
一、课程目标：
该课程的教学目标应该与课标关于“诗歌与散文”系列的规定相吻合，具体而言即是：
1、培养鉴赏诗歌和散文作品的浓厚兴趣，丰富自己的情感世界，养成健康高尚的审美情趣，提高文学修养。
2、阅读古今中外优秀的诗歌、散文作品，理解作品的思想内涵，探索作品的丰富意蕴，领悟作品的艺术魅力。用历史的眼光和现代的观念审视古代诗文的思想内容，并给予恰当的评价。
3、借助工具书和有关资料，读懂不太艰深的我国古代诗文（与附录一所建议的古诗文程度相当），背诵一定数量的古代诗文名篇。学习古代诗词格律基础知识，了解相关的中国古代文化常识，丰富传统文化积累。
4、学习鉴赏诗歌、散文的基本方法，初步把握中外诗歌、散文各自的艺术特性，注意从不同角度和层面发现作品意蕴，不断获得新的阅读体验。
5、尝试进行诗歌、散文的创作，组织文学社团，展示成果，交流体会。
根据教材编写情况，我认为，中国古代诗歌散文欣赏的具体教学目标是：
（一）知识与能力：
1、积累中国古代文学、文化常识，了解与课文相关的历史背景和思想背景知识；
2、积累文言词汇和句式，学习课文中涉及到的古代汉语知识；
3、学习中国古代诗歌和散文的常见体
裁和常用技巧；
4、能鉴赏古代诗歌散文的形象、语言、表达技巧；
5、能评价古代诗歌散文的思想内容和作者的观点。
（二）过程与方法：
1、欣赏古代诗歌，要学会以意逆志、知人论世，置身诗境、缘景明情，因声求气、吟咏诗韵；
2、欣赏古代散文，要学会从形象入手，抓住所记之事、所写之景，探究作者的深意和感情；
（三）情感态度和价值观
1、培养对祖国语文、文化的感情；
2、养成高雅的审美情趣；
3、培养独立的人格和自由的思想。
二、教学进度：
第一单元第二单元第三单元
赏析
指导
与示例
以意逆志、知人论世
长恨歌2课时
置身诗境、缘景明情
春江花月夜3课时
因声求气、吟咏诗韵
将进酒1课时
自主
赏析
蜀相、书愤、临安春雨初霁1课时
行路难、拟行路难1课时
湘夫人1课时
梦游天姥吟留别1课时
登岳阳楼旅夜书怀
菩萨蛮1课时
李凭箜篌引1课时
阁夜、虞美人
苏幕遮、浪淘沙
1课时
推荐
作品
越中览古一剪梅今别离夜中不能寐
白日沦西河点拨1课时
积雨辋川庄作
归嵩山作夜归鹿门歌
赠孟浩然、解闷十二首
1课时
新城道中杨州慢、
长相思1课时
国殇、菩萨蛮（温庭筠）
1课时
燕歌行、高祖还乡
登柳州城楼寄漳汀封连四洲1课时
三、教学方法
1、无论是诗歌和散文，背景知识（包括文学常识、文化常识、历史背景、思想背景）都是教学的重点，必须在教学中给学生点透。语文无非是积累，而这些背景知识的积累，和语言的积累同等重要。同时，背景知识，又是解读诗文的钥匙。
2、要特别注重文言词语和句式的`教学，无论是诗歌还是散文，都要以积累语言，培养独立的阅读能力为终极目标。
3、要把思想内容的基本问题讲清、讲透，务必使学生在学完一首诗、一篇散文之后，对作品的基本思情感有清晰的认识。避免过深、过偏的讨论，对有争议的问题（如长恨歌的主题）可以将多种看法提供给学生，做开放性的解读，避免挂一漏万，避免限制学生思维。
4、要发挥朗读、背诵的作用。充分利用早读、晚自习和课堂时间，加强学生对文本的主动感知，加强对所学知识尤其是文章本身的积累。
5、要适当做练习，尤其是要选择比较简单、典型的高考题型，使学生在学习的过程中，不断进行有效的训练。
教学计划 篇6
一、十月份工作小结：
（一）园务管理、后勤安全工作
1. 加强行政导护巡查，督导各组教师认真完成教学工作，重点巡查各班晨间活动开展情况。
2．做好关于清理在编不在岗人员的有关工作。
3．检查大型玩具及消防设备，进行安全隐患排查。
4．组织后勤人员认真学习《关于印发江苏省学校食堂食品安全管理操作指南的通知》，要求严格按照操作指南中的规范进行操作，确保食堂的餐具消毒到位。
5．督促各班加强消毒工作，预防秋季传染病。
（二）保教工作
1．举行“幼儿晨间活动组织”的专题研讨，通过集体讲座、现场观摩、晨间自制玩具评比以及赛后反思，提高幼儿晨间户外活动的质量。
2．加强新教师业务培训。
3．添置游戏材料，对各班游戏环境创设与游戏材料制作提出建设性意见。
4．组织双周教研活动：中三班《树叶》、大三班《昆虫音乐会》。
5．组织大班幼儿参加“您是我心中最美的人”少儿书信大赛。
6．开展节日周活动:“金秋水果节”、“蔬菜同乐会”、“趣味万圣节”。
二、十一月份主要工作安排：
1．组织全园家长开放日活动。
2．节日周活动安排: “消防安全节”、“宝宝健康节”、“风味美食节”、“感恩你我他”。
3．加强幼儿游戏指导，丰富游戏材料。
4．开展“游戏化课程建设”专题研讨。
5．举行全园消毒常规观摩活动；
6．开展全园紧急疏散演练活动。
7．各班开展安全健康教育活动；
教学计划 篇7
学情分析：
一年级学生刚入学，对学校生活觉得陌生，好奇，在行为习惯方面可能比较随便，具体表现在上课坐不住，随便发言走动，没有良好的学习习惯等，适应不了学校的条条框框，不能自觉地遵守学校的规范。
教材内容：
第一单元：你好，新学校
1、美丽的校园
2、老师，您好
3、学校里的一天
4、我是小学生
第二单元我的新生活
1、我喜欢我的班级
2、我们一起做
3、学习的快乐
4、麻烦事，我不怕
第三单元我爱我家
1、我的爸爸和妈妈
2、亲亲热热一家人
3、让我自己来吧
教学目标：
一、态度和情感
感受新学校环境的美好，对老师充满信任和敬仰，为自己是小血色怀念感感到快乐。感受学习的愉快，体验克服困难的喜悦。会向父母表达自己的敬意和谢意，体会家庭带给人的快乐，感受春节的热闹气氛，能高手到自己的进步，愿意为美好的明天而付出努力。
二、行为和习惯
了解学校的环境，设施，了解学校一天的日程安排，有正确的“坐、立、行”姿势。能主动和同学交往，说简单的礼貌用语，初步养成良好的课间活动习惯，并注意文明用语，只有一定的生活自理能力。积极参与行为练习适应学校生活，学会简单的自我介绍，和介绍别人的方法，学会待人接物的礼仪。
三、知识技能
知道校园环境中的一些标志性的建筑，认识老师的办公室，知道教师节，了解基本课程和课外活动，形成初步的安全意识，学会在校安全生活的基本技能，能练习正确的坐立，行的姿势，能辨别不美的行为习惯。
单元要点：
第一单元：认识学校的环境，感受学校环境的美丽并喜爱新学校，知道进老师办公室的礼仪常规，能感受老师的爱心，初步认识小学生和幼儿园的不同，主动，乐意适应这些变化，养成正确的坐、立、行姿势。
第二单元：感受与人交往的快乐和班级集体生活中“伙伴多”的喜悦。会在生活中运用邀请别人和接受别人邀请的礼貌用语，有初步的规则意识，学会合理安排课间时间，体验天天进步的喜悦，鼓励儿童自己想办法解决麻烦，倡导“做错了事情及时改正，遇到
问题想办法解决”
第三单元：体会到父母和子女之间最真挚、最温馨的亲情，会在家使用文明礼貌，表达自己对家恩的尊敬与爱，培养学生良好的生活学习习惯，养成自觉管理自己的习惯。
第四单元：能感受冬天的气候特征，乐意将新年的祝福传递给他人能感受到自己的进步。会制订寒假生活安排表，并初步学会按计划安排自己的生活，懂得一些待人接物的礼仪。
方法措施：
1、耕具学生年龄特点，在教育中以强化、感受、体验为主要的教育方式。
2、通过真实的生活背景，引发他们内心的道德情感与规范意识，并自觉地接受规范制约。
3、在丰富的学习中感受生活，学会生活。
课时安排：
第一单元8课时
第二单元9课时
第三单元7课时
第四单元8课时 周次 教学内容1学前教育2美丽的校园3老师，您好4学校里的一天5放假6我喜欢我们班7我们一起做8学习真快乐9麻烦事，我不怕10我的爸爸和妈妈11亲亲热热的一家人12让我自己来吧13快乐的冬天14欢天喜地过新年15明天会更好16
教学计划 篇8
教学计划定义
教学计划(课程计划)是课程设置的整体规划，它规定不同课程类型相互结构的方式，也规定了不同课程在管理学习方式的要求及其所占比例，同时，对学校的教学、生产劳动、课外活动等作出全面安排，具体规定了学校应设置的学科、课程开设的顺序及课时分配，并对学期、学年、假期进行划分。
内容
根据一定的教育目的和培养目标制定的教学和教育工作的指导文件。它决定着教学内容总的方向和总的结构，并对有关学校的教学、教育活动，生产劳动和课外活动校外活动等各方面作出全面安排，具体规定一定学校的学科设置、各门学科的教学顺序、教学时数以及各种活动等。教学计划、教学大纲和教科书互相联系，共同反映教学内容。
现状
近代以来，特别是在实行学科课程的条件下，教学计划主要是学科的计划，或只是学科表。随着社会经济和科学技术的新发展，教育结构不断发生变革，现代教育和教学理论主张对教学计划的结构实行改革。除了教学以外，生产劳动、科技活动、发展体力和增进健康的活动、艺术活动和社会活动等也应列入教学计划。在工具课和一般科学知识课、自然学科和社会学科、普通教育课和职业教育课之间应相互渗透。在新知识不断涌现的形势下，只有必修课而无选修课的单一结构不能适应学生个性才能的发展和知识多样性的要求，适当增设选修课,已成为发展的趋势。一些选修课在一定条件下,可能成为必修课。为了防止学生负担过重，须控制教材的份量和难度，控制教学时数。根据学生的年龄特点与不同学科和活动的特点，也可适当改变每节课均为40分钟(或45、50分钟)的固定课时制，试验活动课时制。 〔见中华人民共和国教育部1981年 3月颁发的全日制五年制小学教学计划(修订草案) (表1)、1981年4月颁发的全日制六年制重点中学教学计划(试行草案)(表2、 表3) 和全日制五年制中学教学计划试行草案的修订意见(表4)。 编订教学计划是一项教育科学研究工作。由有关的科学家、教育实际工作者、教育理论工作者和教育行政干部共同研究编订教学计划，将会提高其理论性和实践性(见课程)。
教学计划 篇9
一、指导思想：
1.以国家职业标准为依据，培养合格的中级技能人才。
2.坚持理论与实践相结合，突出职业技能训练，注重对学生分析问题、解决问题能力的培养。
3.紧密结合河北钢铁集团九江线材有限公司的生产实际需要，注重学生素质的全面提高。
二、培养目标及要求：
本着以服务为宗旨，以就业为导向的原则，培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，具有综合职业能力，掌握工业自动化仪表的基础理论知识、基本方法和基本技能、动手能力强、素质高，从事自动化控制过程中仪表设备的安装、调试、维修等工作，以及在工矿企业的技术开发、技术改造、项目工程或生产一线工作的技能型人才。
三、招生对象与学制：
在11级(秋)新生入学时，组建校企合作九江仪表班。学校推荐品学兼优、有意愿到九江就业的学生报名，由河北钢铁集团九江线材有限公司对学生进行面试和考试，评定合格者入选九江仪表班，在校学习理论知识2年，第3年入河北钢铁集团九江线材有限公司实习。
四、职业岗位及规格要求
（一）职业岗位：
①仪表设备的线路的安装、调试运行与检修人员。
②仪表设备的机械部件安装、调试与检修人员。
③掌握工业自动化仪表的操作、运行和维护的现代科学理论，工业自动化仪表检测、维修等先进的工作的技术。
④熟悉河北钢铁集团九江线材有限公司有关的方针、政策和法规，了解河北钢铁集团九江线材有限公司发展的现状、动态和前景，具备九江集团生产组织管理的能力。
（二）培养规格：
1．素质要求
①具有热爱祖国、热爱人民、遵纪守法、文明礼貌的思想品德。
②具有健康的体魄和健全的心理素质。
③积极进取，具备较强的开拓创新精神。
④具有准确的语言、文字表达能力。
⑤具有团队协作精神。
⑥具备综合职业道德。
2．能力要求
①具有基础外语和计算机应用能力。
②具有较强的电路识图和电路分析能力、常用电工仪表的使用及维护能力。 ③具有对常用仪器仪表设备线路安装检修、调试和检修的能力。
④具备自主学习能力，掌握钢铁集团工业仪表方面的基础理论和基本知识。
五、课程设置与课表：
1．课程设置：
2．课程表：
教学计划 篇10
一、指导思想
1、以国家职业标准为依据，培养合格的中级技能人才。
2、坚持理论与实践相结合，突出职业技能训练，注重对学生分析问题与解决问题能力的培养。
3、紧密结合行业、企业生产实际需求，注意学生素质的全面提高。 4、体现现代科学技术的发展，突出教学的科学性和先进性。
二、培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展，具备从事餐饮或饭店管理的理论知识与职业能力，能从事厨房原料采购、加工，红案、白案、凉菜制作，营养配餐等一线的技术人员和厨房管理和餐饮企业管理的中级技能人才。具体要求是：
1、思想品德
培养学生具有良好的行为规范、职业道德和法律常识；知荣辱，爱祖国，敬业爱岗，诚实守信，遵守社会公德，具有团结合作意识和创业精神以能良好的人际沟通能力。
2、身心健康
使学生了解体育、卫生、保健知识，掌握体育锻炼技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，具有健康的体魄和心理状态。
3、专业基础
（1）了解中式烹饪相关的历史、地理、民俗、美学等基本知识； （2）掌握中式烹饪相关的原料学、营养学基础知识； （3）熟悉烹饪相关法律、法规和操作规程； （4）掌握营养学的理论知识，了解厨政管理流程； （5）了解中式面点发展历史，主要流派的特点。 4、专业技能
（1）具有正确的使用常规厨房刀具、电器、蒸锅的能力，具有熟练的刀工和切配技能，具有基本成本预算能力并熟悉开单进货程序；
（2）掌握吊汤和蒸菜的基本技术，熟悉凉菜制作的卫生要求，对冷菜制作有较高技艺，掌握娴熟的勺工技艺、拥有全面的烹饪技能，具有丰富的菜肴制作经验；
（3）掌握中式面点常见品种的制作技术，通晓原理。
三、教学计划表
烹饪专业教学计划进程表
四、课程设置及要求
1、法律常识
了解有关法律基本知识，初步做到知法、懂法，增强法律意识，树立法制观念，提高辨别是非的能力，做到依法律己、依法做事、依法维护权益、依法同违法行为作斗争，成为具有较高法律素质的公民。
2、职业指导
了解国家的就业方针、政策、就业环境与就业途径，以及求职方法和技巧；掌握职业道德基本规范，陶冶高尚的职业道德情操；树立正确的择职观念，增强职业意识，提高就业能力。
3、体育
提高学生的体育技能和身体素质，达到相应的国家体育锻炼标准的要求；养成良好的体育锻炼习惯和卫生习惯，不断提高身体素质，以适应企业生产劳动和参加社会主义经济建设的需要。
4、语文
主要内容包括现代文和文言文阅读训练、文学作品阅读训练、写作和口语交际训练。通过学习提高学生读、写、听、说的能力，进一步提高学生对记叙文、说明文、议论文的理解能力和语言表达能力，使学生正确运用祖国的语言文字，提高文化素养；结合专业特点，加强应用文的练习。
5、数学
主要内容包括集合与逻辑用语、函数、指导数函数与对数函数、三角函数、数列和极限、向量、复数、解析几何、立体几何、排列组合、统计初步。通过学习提高学生的数学素养，提高学生的思维能力、空间想象能力、数形结合的能力、运算能力和解决实际问题的能力。
6、英语
主要包括基础词汇、基础语法和听、说、读、写的基本技能。通过学习使学生掌握英语语音、语法、词汇的基本知识和听、说、读、写的基本技能，掌握简单的日常用语，能够借助词典看懂本专业简单的说明书、手册。
7、礼仪修养
通过本课程的学习，使学生掌握常规的公共关系与社交礼仪的知识与技巧，培养礼仪意识，提高礼仪修养，塑造良好的个人与组织形象，为将来的事业发展奠定坚实的基础。本课程教学的基本要求是，透彻地讲授基本知识，同时注重理论联系实际，将理论教学与实际分析、案例教学相结合，使学生在掌握理论的同时，提高个人形象塑造与建立良好人际关系的实际能力。
8、普通话
使学生掌握普通话语音基本理论和普通话声、韵、调、音变的发音要领，具备较强的方音辨别能力和自我语音辨正能力；能用标准或比较标准的普通话进行朗读、说话、演讲及其它口语交际。教学要求是：坚持理论和实践相结合、课堂示范和自我训练相结合、课内学习
和课外活动相结合的基本原则，以理论为指导，以训练为主导，教学手段尽可能多样化，在讲授、示范、训练、讨论、模拟表达等常规方法的运用过程中，增强学生的学习兴趣。
9、心理健康知识
帮助学生了解心理健康的基本知识，树立心理健康意识，掌握心理调适的方法；指导学生正确处理各处人际关系，学会合作与竞争，培养职业兴趣，提高应对挫折、求职就业、适应社会的能力；正确认识自我，学会有效学习，确立符合自身发展的积极生活目标；培养责任感、义务感，养成自信、自律、敬业、乐群的心理品质，提高全体学生的心理健康水平的职业心理素质。
10、烹饪营养与卫生
通过讲授，使学生熟悉食品营养与卫生的基础知识；基本掌握食物的各种营养素及其对人体的作用；重点掌握科学烹调的意义和从事烹饪工作所必需掌握的卫生知识；懂得食品卫生法。
11、烹饪工艺美术
课程内容包括烹饪工艺造型中常用的素描、图案、色彩等工艺美术基本知识及技能。学习烹饪造型艺术过程中的美学基本原理，并懂得如何实现饮食最佳美学境界的具体途径。
12、中国烹饪概论
通过对本课程的学习使学生更加全面客观的了解烹饪、更深入的认识烹饪，知道它既是一门文化又是一门艺术还是一门科学，从而更好的为以后学习烹饪做准备也为弘扬中华饮食文化做贡献。
13、餐饮经营管理基础
通过讲授，使学生基本掌握餐饮经营尤其是厨房管理的方法、程序；熟练掌握餐饮质量管理和餐饮成本核算；重点掌握适应市场经济的餐饮运作方式。
14、中式烹调技艺
通过讲授，使学生基本了解中国烹饪发展简况、中国主要地方风味流派和宴席知识；熟练掌握原料初步加工方法、出肉加工、干货涨发和配菜知识；熟练掌握原料初熟法、火候、调味、糊浆芡、装盘专业技能；重点掌握常用烹调技法和宴席的设计知识。
15、宴席菜单设计
通过宴席菜单设计基础知识和基本技能的讲授，使学生了解正规宴席的相关要求、文化和礼仪，掌握相应的理论知识；在通过适当的实际训练后能自己独立设计标准宴席。
16、烹饪原料知识
通过讲授，使学生熟练掌握常用原料的名称、产地、上市季节、品质、营养价值、用途及主要原料的检验、贮存和保管方法，并具备发现和使用烹饪新型原料的能力。
17、刀功技能实训
本课程是实践性教学课程，是对学生进行刀工、刀法基本功的讲授和操作训练，通过学习和训练，使学生熟练掌握烹饪中用刀的各项基本功；重点掌握各基本功的达标要求和标准为以后技术的提升做铺垫。
18、勺工技术实训
本课程主要内容是教会学生运用炒勺的方法与技巧的综合技术。即在烹制菜肴的过程中运用相应的力量及不同的方法推、拉、送、扬、托、翻、晃、转等动作，使炒勺中的烹饪原料能够不同程度左右翻动。勺工技艺对烹调成菜至关重要，直接关系到成品菜肴的品质。它是衡量中式烹调师水平高低的重要标志。
19、中式菜品制作实训
热菜制作技术系统的学习和大量实际操作。通过学习和训练，使学生了解众多菜品的成菜要求和质量标准；并熟练掌握各种烹饪技法、冷菜热菜的各种基本味型和装盘造型技巧。
20、烹调火候实训
本课程的主要内容是教学员区别不同传热介质、传热方式对烹饪原料的影响，识别油温，掌握油温的变化，能运用不同油温对原料进行烹饪，提高学员的应变力的实践能力。
21、创新菜肴
主要教学内容：菜肴创新基本方法、要素等通过学习和训练，使学生具备相应的菜肴创新能力，而且能在今后的工作中为之所用。
22、冷菜与雕刻技艺
主要教学内容：基础果蔬食品雕刻和冷菜拼盘技艺通过学习和训练，知道它是我国烹饪艺术的重要表现之一具备较高的欣赏鉴别能力和一定的操作技能。
23、面点工艺与制作
主要教学内容：发酵、水调、油酥、米粉面团的性质、调制方法及制坯、制馅、成型、熟制知识；通过学习和训练：重点掌握我国面点的风味流派和特征以及制作面点的技艺加上大量的实训使学生熟练掌握各种面团和馅心的制法；熟练掌握制坯、成型、烹制的技法；重点掌握地方风味面点品种和高中档宴会面点的制作技艺。
24、配菜技术
主要教学目标：让学生掌握配菜基本要求和原理，并使用配菜的原则和方法对一般烹饪原料进行组配，并让学生掌握一般热菜和冷菜的配菜原理和方法并进行实际操作。
25、西餐基础
主要教学内容：系统的了解西餐烹饪基础知识和相应的饮食文化，通过学习和训练培养起学生的中西合璧的烹饪观；最后让学生掌握一些基础的西餐烹饪方法。
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