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北京烤鸭教学设计
作为一位不辞辛劳的人民教师，通常需要准备好一份教学设计，教学设计把教学各要素看成一个系统，分析教学问题和需求，确立解决的程序纲要，使教学效果最优化。我们应该怎么写教学设计呢？以下是小编为大家整理的北京烤鸭教学设计，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
北京烤鸭教学设计 1
教材分析：
本课分层描写烤鸭特色、制作，及在旅游中的地位。
目标：
1.正确、流利、有感情的朗读课文。
2.读懂课文内容。
3.激发对祖国首都的向往和热爱之情。
重难点：了解烧炉烤鸭的烤制过程，体会作者对全聚德烤鸭。
教法：讲授法。
学情分析：学生对本文的学习存有浓厚的兴趣。
教具：投影
第一节
教程：
一、导入新课
举世瞩目的2008年奥运会将在北京句子举行，全世界人目光都会集中到这里，那么作为中国人的我们对我们的'首都把北京又了解多少呢？
二、初读课文
1.把清文字障碍，认识生字，读准字音，认准自行。
理解字义。
2.通读课文，准确的句子各读几遍，把课文读通顺
3.从整体上感知课文的主要内容。
三、精读课文。
迅速默读课文，思考课文问我们介绍了几种烤鸭？思考：北京人怎么吃烤鸭呢？
四、交流互动，把宽眼界。
小结：北京烤鸭有什么特点？
板书设计：
北京三大名菜
烤鸭 烤鸭的制作
北京游之大特色
第二节
教程：
一、迁移练习
1.落实生字读写。“葱枣酥”读平舌，不要读成翘舌；“琼梁”里边音，不要读成鼻音。梁字不要少写一点。
2.比一比，组词。
量一量浆一浆凉——晾
3.用下面的词语造句。
娴熟
4.摘抄文中你觉得好的句子。
5.实践活动
推荐阅读课文《雅舍谈吃》
6.小结：北京人怎样吃烤鸭？
二、作业：自选
北京烤鸭教学设计 2
教学目标
1．知识与技能：正确、流利、有感情的朗读课文。读懂内容，通过烤鸭了解北京的饮食文化。
2．过程与方法：在读中理解重点句子，小组学习作者首尾呼应、详略得当的写作特点以及采用作比较、列数字的说明方法。
3．情感态度与价值观：增长见识，激发学生对祖国首都的向往和热爱之情。
教学重、难点
1．了解挂炉烤鸭的烤制过程，体会作者对全聚德烤鸭的偏爱。
2．理解重点句子，揣摩并学习作者的说明方法。
教学过程
一、导入，引题
同学们都吃过鸭子，鸭子怎么吃吃？
（生：略）那么哪里的烤鸭吃？
（生：北京）是啊，北京流传着这样一句话，“不到长城非好汉，不吃北京烤鸭真遗憾！”今天我们就走入北京，来细细地了解和品味一下这道北京特色的名菜——烤鸭。
（出示烤鸭图片）师生书写课题。
二、初读，感知
1．既然大家都喜欢烤鸭，那你知道正宗的北京烤鸭是怎么制作的吗？你了解烤鸭的历史吗？请同学们自由地读一读课文，注意读准字音，读通句子。
2．通过读文，你都知道了烤鸭的'哪些知识？向大家介绍介绍。（学生交流）
三、品读，感悟
（一）焖炉烤鸭法：自由读第2自然段，简要地说说焖炉烤鸭的制法。（出示图片，便宜坊）
（二）挂炉烤鸭法：
1.和便宜坊的焖炉烤鸭相比，全聚德的挂炉烤鸭更具特色（出示挂炉烤鸭图片）。所谓“一炉百年的火，铸成了全聚德，天下第一楼，美名遍中国”，那么全聚德的挂炉烤鸭究竟有什么独特之处呢？请大家按照自学提示，自学第4自然段。（出示自学提示一）
2.汇报交流。（根据汇报内容，教师相机板书：光洁、闪亮、细腻、香酥）
3.（出示烤鸭的图片）一盘盘烤鸭，光洁，闪亮，色泽诱人，看了让人馋涎欲滴，你看了之后有什么感受。（生：想吃、美味等。）
4.品读重点句子：是啊，正如作者所描述的，（出示句子：如此，烤出的鸭子像枣红色的绸缎一样光洁、闪亮、诱人；口感细腻、香酥、皮脆、肉嫩。）
（1）你是从哪些词语感受到鸭子的美味的？
生：运用了打比方的说明方法，把出炉的烤鸭比作枣红色的绸缎，将鸭子的色泽外观描绘得很形象、很诱人。
师：说得好，抓住了说明文学习的重点。
生：这句话中使用了“细腻、香酥、皮脆、肉嫩”这几个生动的词语，把烤鸭的口感形容得恰到好处，让人禁不住想流口水。
师：大家同意吗？看来，咱们班有很多爱吃的孩子。
（2）指导朗读：面对这么香酥、美味的烤鸭，谁能用自己的声音把这样的感受有感情地表达出来？指名读，齐读。
5.小结：我们通过学习、欣赏，已经对挂炉烤鸭的过程了解得很清楚，那我们来思考这样一个问题：作者究竟按照什么顺序把文章写得这么清楚的呢？（按照原料、燃料、过程、出炉的顺序一一介绍）
（三）烤鸭的吃法。
1.全聚德的挂炉烤鸭之所以驰名中外，除了它独特的制法，其实还有一个原因：这么香的鸭子怎么吃呢？谁能说说你打算怎么吃？
2.地道的北京烤鸭，地道的北京人怎么吃呢？轻声地读第5自然段，边读边想象吃时的情景。指名读。通过读课文我们了解到北京人怎么吃烤鸭？
北京烤鸭教学设计 3
教学目标：
1、正确、流利、有感情地朗读课文。
2、读懂课文内容，通过烤鸭了解北京的饮食文化，增长见识，激发学生对祖国首都的向往和热爱之情。
3、在阅读中揣摩作者是怎样写出北京的风情特点的，学习作者的.说明方法。
教学重点：
了解烧炉烤鸭的烤制过程，体会作者对全聚德烤鸭的偏爱。
教学难点：
理解重点语句，揣摩并学习作者的说明方法。
教具准备：
课件
教学过程：
一、激趣导入课题。
同学们，北京流传着这样一句话：“不到长城非好汉，不吃北京烤鸭真遗憾！”今天，我们随作者去了解北京三大特色的名菜之一的——烤鸭。
出示烤鸭图片，板书课题。
二、初读课文，整体感知。
1、学生自由读课文，注意读准字音，读通句子。整体感知文章。
2、师：通过读课文，你了解了烤鸭哪些知识？与同学交流交流。
三、品读课文，理解感悟。
1、让学生快速默读课文，思考：课文向我们介绍了几种烤鸭？北京人怎样吃烤鸭呢？ 边读边把自己的感受写下来。
2、全班进行交流。教师相机出示课件，相机板书。
3、师小结：同学们，去北京旅游还有三大特色呢！那就是“逛长城，听京戏，吃烤鸭”。可见，烤鸭在人们心目中有一定的地位。
四、拓展延伸，强化主题。
1、你还知道北京有那些特色美食吗？向同学们介绍一下。
2、教师播放《北京的美食文化》课件，请同学们欣赏。
3、学生交流观《北京的美食文化》的感受。
五、本课总结。
同学们，我们中华民族饮食文化源远流长、博大精深，首都北京的饮食荟萃了民族饮食的精华。让我们以了解北京烤鸭为起点，去了解北京的饮食，感受北京独特 的饮食文化。
板书设计：
北京三大名菜
烤鸭 烤鸭的制作、吃法
北京游三大特色
北京烤鸭教学设计 4
一、教学目标
知识与技能：学生能够了解北京烤鸭的历史渊源、制作工艺及食用文化；掌握烤鸭的基本制作步骤和技巧。
过程与方法：通过视频观看、教师演示、小组讨论和动手实践，培养学生的观察能力、团队协作能力和创新思维。
情感态度与价值观：激发学生对中华传统美食文化的兴趣与自豪感，培养尊重食材、珍惜食物的良好品德。
二、教学内容与过程
1. 导入新课（5分钟）
情境创设：播放一段介绍北京烤鸭的纪录片片段，引导学生进入烤鸭的世界，感受其独特的魅力。
问题导入：提问学生是否品尝过北京烤鸭？对其有哪些了解或印象？激发学生的好奇心和求知欲。
2. 知识讲解（15分钟）
历史渊源：简述北京烤鸭的起源、发展及在中国饮食文化中的地位。
制作工艺：详细介绍选鸭、宰杀、吹皮、挂炉、烤制等关键步骤，强调火候掌握的重要性。
食用文化：讲解烤鸭的.吃法，如片鸭技巧、搭配酱料与薄饼等，以及相关的饮食礼仪。
3. 视频观看与教师演示（10分钟）
视频播放：播放专业厨师制作北京烤鸭的完整过程视频，让学生直观感受制作细节。
教师演示：选取部分关键环节进行现场演示，如挂炉前的准备工作，强调安全操作规范。
4. 小组讨论与方案设计（15分钟）
分组讨论：将学生分成小组，讨论如果条件允许，如何在学校厨房或模拟环境下简化步骤，尝试制作“迷你版”北京烤鸭。
方案设计：每组提交一份制作方案，包括所需材料、工具、步骤及预期成果。
5. 动手实践（30分钟）
准备阶段：教师根据各组方案，准备必要的食材和工具，确保安全卫生。
实践操作：在教师的指导下，各组学生轮流进行烤鸭的初步制作，如腌制、吹皮等。由于条件限制，可能无法完成完整的烤制过程，但可以模拟部分环节。
成果展示：各组展示他们的“迷你版”烤鸭或制作过程中的亮点，分享学习心得。
6. 总结与评价（10分钟）
知识回顾：总结本课所学知识点，强调北京烤鸭的独特之处及其背后的文化意义。
学生评价：采用自评、互评和教师评价相结合的方式，对学生的学习态度、团队合作能力及实践成果进行评价。
拓展延伸：鼓励学生利用课余时间，尝试在家中或餐馆中品尝正宗的北京烤鸭，进一步感受其魅力，并撰写一篇关于北京烤鸭的短文或报告。
三、教学反思
通过本次《北京烤鸭教学设计》，学生不仅学到了关于北京烤鸭的丰富知识，还通过实践操作加深了对中华美食文化的理解和热爱。未来教学中，可以进一步探索更多中华传统美食的制作与教学，让学生在动手中传承文化，在品尝中感受幸福。
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